yoastseo-dep

Version:

Yoast clientside page analysis

17 lines (15 loc) • 16.9 kB

HTML

Роти-буайя является традиционным свадебным угощением у <a href="/w/index.php?title=%D0%91%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Бетави (страница отсутствует)">бета́ви</a><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/Betawi_people" class="extiw" title="en:Betawi people">[en]</a> — этнической группы смешанного происхождения, которая составляет значительную часть населения <a href="/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Столица">столицы</a> <a href="/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F" title="Индонезия">Индонезии</a> Джакарты и её ближайших окрестностей. Главной особенностью этого кушанья является его форма, которой придаётся максимальное сходство с крокодилом. Это связано с тем, что у бетави крокодил издавна является символом супружеской верности: среди них считается, что эти животные, в отличие от многих других, ведут <a href="/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%8F" title="Моногамия">моногамный</a> образ жизни и редко меняют партнёров. Таким образом, изображение крокодила, поданное к свадебному столу, призвано сыграть роль <a href="/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%BC%D0%B0%D0%BD" title="Талисман">талисмана</a>, укрепляющего брачные узы<a href="#cite_note-CNN-1">[1]</a><a href="#cite_note-Detik-Food-2">[2]</a>. Более того, многие представители народности бетави наделяют крокодила и другими добродетелями, востребованными для семейной жизни — терпением, мужеством, заботливостью в отношении потомства, а также обращают внимание на долголетие этого животного — и, соответственно, более широко трактуют символизм роти-буайя<a href="#cite_note-_cd36ef23833dbc60-3">[3]</a>. Приготовление свадебного угощения в форме крокодила практиковалось в районе современной Джакарты еще в доколониальные времена, однако в тот период сырьём для подобного блюда служили в основном <a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%82" title="Батат">батат</a> и <a href="/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D0%B0" title="Тапиока">тапиока</a>. В дальнейшем распространение на <a href="/wiki/%D0%AF%D0%B2%D0%B0" title="Ява">Яве</a> практики выпечки пшеничного хлеба, привнесённой <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BC" title="Колониализм">европейскими колонизаторами</a>, постепенно привело к изменению и стандартизации его рецептуры. Печёный «крокодил» из пшеничного теста превосходил своих бататовых и тапиоковых предшественников по прочности, мог дольше храниться и выглядел весьма эстетично. Кроме того, дороговизна пшеничной муки в сравнении с традиционным местным кулинарным сырьём обеспечивала определённую статусность блюда, подчеркивала его праздничное предназначение. В результате свадебный «крокодил» приобрёл дополнительный символизм: если форма изделия возвещала молодожёнам прочный и долговечный брак, то содержимое — материальный достаток и житейское благополучие<a href="#cite_note-_bb039fb7406bd0f9-4">[4]</a><a href="#cite_note-Kompas-5">[5]</a>. Некоторые индонезийские историки даже полагают, что изначально роти-буайя не был блюдом как таковым: за свадебным столом он не съедался, а выполнял исключительно функцию талисмана и украшения, после чего в этом же качестве долго хранился в доме новобрачных. В связи с этим, по их мнению, в прошлом тестяные крокодилы целенаправленно делались намного более твёрдыми, нежели современные<a href="#cite_note-CNN-1">[1]</a><a href="#cite_note-Okezone-6">[6]</a>. Благодаря своей роли в традиционном свадебном торжестве роти-буайя является одним из наиболее популярных и узнаваемых символов национальной культуры бетави. Так, в ходе различных этнокультурных фестивалей бетави часто представляет пара, одетая в свадебные наряды, с роти-буайя в руках<a href="#cite_note-Tribun-7">[7]</a><a href="#cite_note-Antara-8">[8]</a>. <h2>Изготовление [<a href="/w/index.php?title=%D0%A0%D0%BE%D1%82%D0%B8-%D0%B1%D1%83%D0%B0%D0%B9%D1%8F&veaction=edit&section=2" class="mw-editsection-visualeditor" title="Редактировать раздел «Изготовление»">править</a> | <a href="/w/index.php?title=%D0%A0%D0%BE%D1%82%D0%B8-%D0%B1%D1%83%D0%B0%D0%B9%D1%8F&action=edit&section=2" title="Редактировать раздел «Изготовление»">править код</a>]</h2> С кулинарной точки зрения роти-буайя представляет собой весьма несложное блюдо: только форма отличает его от обычного хлебобулочного изделия. В тесто как правило добавляются <a href="/wiki/%D0%AF%D0%B9%D1%86%D0%BE" title="Яйцо">яйца</a>, <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE" title="Сливочное масло">сливочное масло</a> либо <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD" title="Маргарин">маргарин</a>, а также <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80" title="Сахар">сахар</a> — обычный или <a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80" class="mw-redirect" title="Пальмовый сахар">пальмовый</a>. Иногда тесто приправляется небольшим количеством пряностей. Какой-либо начинки традиционный рецепт роти-буайя не предусматривает<a href="#cite_note-_cd36ef23833dbc60-3">[3]</a><a href="#cite_note-_bb039fb7406bd0f9-4">[4]</a>. Главной задачей повара является придание изделию крокодилообразной формы. Некоторые мастера достигают в этом больших высот, тщательно вылепляя из теста даже мелкие детали внешности <a href="/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BC%D1%8B%D0%BA%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B5%D1%81%D1%8F" title="Пресмыкающиеся">рептилии</a>. Нередко для изображения глаз, зубов, когтей, складок шкуры либо же просто для украшения поверхности выпечки используются дополнительные кулинарные материалы: кондитерская глазурь, <a href="/wiki/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4" title="Шоколад">шоколад</a>, <a href="/wiki/%D0%98%D0%B7%D1%8E%D0%BC" title="Изюм">изюм</a>, фрукты. Выпекается роти-буайя на противне в хлебной печи или духовке<a href="#cite_note-_bb039fb7406bd0f9-4">[4]</a><a href="#cite_note-Kompas-5">[5]</a>. Размеры роти-буайя могут быть различными. Наиболее типичны «крокодилы», имеющие длину около полуметра, однако на некоторых свадьбах подаются метровые и даже более крупные фигуры рептилий<a href="#cite_note-_bb039fb7406bd0f9-4">[4]</a><a href="#cite_note-Kompas-5">[5]</a>. Если изначально роти-буайя готовились исключительно в домашних условиях, то в современной Индонезии они чаще изготовляются на заказ или приобретаются в готовом виде. Эти угощения составляют значительную часть ассортимента многих джакартских пекарен, хлебных магазинов и свадебных салонов<a href="#cite_note-Kompas-5">[5]</a><a href="#cite_note-Okezone-6">[6]</a>. <h2>Подача и потребление [<a href="/w/index.php?title=%D0%A0%D0%BE%D1%82%D0%B8-%D0%B1%D1%83%D0%B0%D0%B9%D1%8F&veaction=edit&section=3" class="mw-editsection-visualeditor" title="Редактировать раздел «Подача и потребление»">править</a> | <a href="/w/index.php?title=%D0%A0%D0%BE%D1%82%D0%B8-%D0%B1%D1%83%D0%B0%D0%B9%D1%8F&action=edit&section=3" title="Редактировать раздел «Подача и потребление»">править код</a>]</h2> Роти-буайя является исключительно свадебным угощением и не подаётся в ходе обычных повседневных трапез. Изначально к торжественному застолью было принято подавать одного «крокодила», и его предоставление считалось обязанностью жениха: последний таким образом подтверждал готовность к выполнению моральных обязательств, налагаемых браком. Однако в <a href="/wiki/XX_%D0%B2%D0%B5%D0%BA" title="XX век">XX</a>—<a href="/wiki/XXI_%D0%B2%D0%B5%D0%BA" title="XXI век">XXI веках</a> обычай претерпел заметное изменение: весьма часто к свадебному столу стали подавать двух «крокодилов», как бы представляющих стороны жениха и невесты. В этих случаях «невестин» роти-буайя обычно бывает несколько меньше по размеру и, кроме того, часто декорируется в более нежном, женственном стиле. Иногда на подобных парных «крокодилах» глазурью надписывают имена жениха и невесты. Реже «крокодилов» на бетавской свадьбе оказывается еще больше: к паре роти-буайя, символизирующих жениха и невесту, добавляется еще несколько значительно меньших по размеру «крокодильчиков», которые символизируют будущих детей молодожёнов. Кроме того, на современных свадьбах роти-буайя — одиночные или групповые — нередко выставляются не самими молодожёнами и их семьями, а преподносятся наиболее почтенными гостями<a href="#cite_note-Kompas-5">[5]</a><a href="#cite_note-Okezone-6">[6]</a>. В общем, в ходе свадебного застолья у бетави роти-буайя занимает фактически то же место, что на европейских — <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82" title="Свадебный торт">свадебный торт</a>. Разница состоит лишь в том, что это угощение не выносится к столу в самом конце трапезы, а заранее выставляется на самом видном месте на подносе или большом блюде. Есть же его принято, как и свадебный торт, в конце торжественного обеда: «крокодила» разрезают на кусочки, которые раздают гостям, часто подавая в качестве приправы к ним <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%BF" title="Сироп">сироп</a> или <a href="/wiki/%D0%9C%D1%91%D0%B4" title="Мёд">мёд</a><a href="#cite_note-_cd36ef23833dbc60-3">[3]</a><a href="#cite_note-Okezone-6">[6]</a>.